Con la mejora del consumo, los alimentos tradicionales se están volviendo cada vez más saludables, y los dulces han comenzado a mejorar en dirección a la salud. En la actualidad, toda la industria de la confitería está tratando de encontrar nuevos avances en ideas, como la función, la nutrición vegetariana y la reducción de azúcar, lo que también se ha convertido en una parte clave de la tendencia de innovación de la industria de la confitería.

Azúcares funcionales

En la categoría de dulces, la funcionalidad es una dirección de desarrollo muy potencial, aunque la cuota de mercado actual de los dulces funcionales es pequeña, pero su efecto sobre la salud sigue siendo un punto de crecimiento de interés no despreciable.
Según los datos del Instituto de Investigación de la Industria Comercial de China, el mercado de ventas de dulces funcionales ha crecido significativamente en el mercado interno, y se espera que el mercado de azúcar funcional supere los 8.600 millones de yuanes en 2022. Según datos de NBJ, las ventas globales de confitería funcional tardaron solo cuatro años (2014-2018) en duplicarse.
Entre los dulces funcionales, las gomitas son particularmente populares. Los datos de consumo de Tmall muestran que, en 2020, las gomitas funcionales se convertirán en la forma de dosificación de consumo de rápido crecimiento de los productos para el cuidado de la salud entre los grupos jóvenes, como la generación post-90 y la Generación Z. En la actualidad, existen en el mercado vitaminas y minerales, gomitas de DHA, gomitas de zinc de levadura, gomitas probióticas, gomitas de melatonina, gomitas de colágeno y otros productos.
La llegada de los dulces funcionales es una extensión de las marcas tradicionales de dulces a categorías de productos de alta gama, y es una demanda de alto nivel y multinivel de productos de dulces por parte de los consumidores.

Dulces sin azúcar

Con la creciente demanda de salud, la tendencia de "bajo en azúcar y sin azúcar" ha impactado, por lo que los consumidores también han presentado demandas para los productos de confitería: no solo nutritivos y saludables, sino también con menos azúcar.
En el contexto de que la reducción de azúcar se convierte en una tendencia mundial, la demanda diaria de confitería tradicional está disminuyendo gradualmente. Según el "Informe de investigación de mercado en profundidad y sugerencia de estrategia de inversión de la industria de dulces 2019-2023", en 2017, la producción de dulces de China fue de 3,31 millones de toneladas, una disminución del 6,0 % respecto de los 3,52 millones de toneladas de 2016; en 2018, la producción de dulces de China cayó a 2,88 millones de toneladas, una disminución interanual del 13,0 %, y la disminución aumentó aún más.
Para ello, muchas empresas han lanzado piruletas sin azúcar, como las piruletas sin azúcar del Dr. Xiong de Xu Fu Chi, las piruletas sin azúcar de color azul de tres ardillas, las piruletas sin azúcar de terrones de azúcar, etc. El desarrollo de confitería sin azúcar es prometedor.

Dulces veganos

La propuesta basada en plantas es otra tendencia de consumo importante en el mercado de la confitería. Los datos muestran que, entre 2016 y 2020, la tasa de crecimiento anual compuesta de los productos de confitería que afirman ser vegetarianos fue del 17 %, mientras que la TCCA de los productos de confitería que afirman ser vegetales más que se duplicó el último año.
Los fabricantes de confitería están eliminando ingredientes como los lácteos, la gelatina y la carmina para satisfacer la creciente demanda de productos de origen vegetal, que se consideran no solo más saludables, sino también más éticos y sostenibles. Por ejemplo, las gomitas veganas bajas en azúcar lanzadas por la marca canadiense de dulces Yumy Bear utilizan ingredientes de origen vegetal en lugar de gelatina.

En los últimos años, con la diversificación de las demandas de salud de los consumidores, varios fabricantes de dulces han considerado la investigación y el desarrollo de nuevos productos que satisfagan las necesidades del consumidor como una prioridad máxima, y un flujo constante de productos innovadores ha inyectado nueva vitalidad al mercado de los dulces. A bordo del tren de la "salud", la industria de la confitería avanza lentamente.